【話題】「女の子が憧れる職業」1位はケーキ屋さん…それでも有名パティシエが男性ばかりなのはなぜ?

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1: 砂漠のマスカレード ★ 2021/02/14(日) 13:44:40.72 ID:rZgQ4I+m9
コロナ禍で今年はバレンタインも縮小気味だった。特に小学生や中学生の女の子たちが友達に配るチョコレート菓子を控えているので、ママ達からは「手伝わなくていいから助かった」という声も聞こえてきた。

 一方で、100円ショップのバレンタインに向けた製菓コーナーは、品数も売り場の広さも例年並みで、女の子たちのお菓子作りの情熱への期待度は大きいことが分かる。

 このお菓子作りへの熱は将来への夢にもつながっている。人工皮革のメーカー、クラレが行った小学生2000人に対する調査によると、2000年と2020年、共に女子の「なりたい職業」の1位は「ケーキ屋さん・パン屋さん」だ。2000年のデータでは24.5%がそう答えている。男子でも同年8位で「ケーキ屋さん・パン屋さん」が入ってくるが、わずか4.4%で少数派といえよう。 

それでも、なぜパティシエは男性ばかり?
 しかし、今、メディアに登場する有名パティシエも、街のケーキ店で看板となるシェフも男性ばかりだ。例えば食べログの「東京 ケーキ 人気ランキングTOP20」(2021年2月1日更新)の20店のうち、シェフを女性が務める店はわずか3店だ。

 つまり、20年前に「ケーキ屋さんになりたい」と願っていた4.4%の小学生男子の中から実際に夢を叶える人たちはいた。一方で、どうして、24.5%もいた女子の多くにはそれができなかったのだろうか。

 東京製菓学校の公式サイトによると、学生の男女比は「3:7」だそうだ。つまり、パティシエを希望し、専門学校に通うのも圧倒的に女子が多い。また、パティシエは、手先の器用さや創作的なセンスが求められるから、女性に向いているように思える。また、スイーツの企業バイヤーやジャーナリストは女性がメインとなって大活躍している。それでも有名パティシエが男性ばかりというのは、女性の社会進出が進んだ現在、とても不思議なことだ。

 今回の記事では、女性のパティシエが増えない理由とそれに対する解決策を取材し、探ってみた。 

https://news.yahoo.co.jp/articles/dcda18bbf5f7a361d895cc920d22b7cfdb9a400c
2/13(土) 11:12配信

コメント

81: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:52:33.89 ID:WoB5TDGg0
>>1
女の子がケーキ屋さんになりたいなんて言うのは
せいぜい小学生までだから

115: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:54:15.40 ID:Zb19zeQk0
>>1
パティシエの世界はよくわからんけれど
料理人なら、どこかの店で下積み時代があって
昔ながらの徒弟制度みたいなもので技術は盗んでものしろとか
そういう時代錯誤的な徒弟制度みたなのが
パティシエにもあったら、不合理なものを受け入れられない
体質の女は脱落していくからじゃないかな?
男だと高校生の野球部のような不合理なそういう世界も受け入れる精神はもっているから
続くとか

134: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:54:56.69 ID:j0/7sN8V0
>>1
女性蔑視って言われそうだが
食品関係は、女性は厳しい
化粧しなくても、ハンドクリームや乳液は使う人が多いでしょ
味が一流の人は、昔の男と変わらない、なんの肌メンテもしない
どうしても、微妙に臭いの変化や味の違いが出てしまう

201: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:58:08.28 ID:xlDCMtm30
>>1
そりゃパティシエは男性名詞で、女性名詞はパティシエールだからだろ

726: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:19:22.22 ID:5iCNLmyS0
>>1

中学生対象

日米、男女将来ないたい職業ランキング

男の子 日米
no title

女の子 日米
no title

↑廃れる国、強く豊かになる国の、根本的差の鱗片を見た。

872: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:25:32.34 ID:315rG0PR0
>>1

>パティシエは、手先の器用さや創作的なセンスが求められる

だから男の方が向いてんだろうにw

料理の鉄人やカリスマ美容師だってほとんどが男

AppleやAmazon、SoftBankやらのグローバル大企業の創業者も男ばかり

女が劣っているのではなくて、男の発想力と技術力、行動力は並大抵のものではないということ

902: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:26:57.49 ID:+ifi5ud10
>>872
男が多いのは大勢を相手にするには体力が必要だから。
味とか技術だけを見れば、男女差はまったくない。

985: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:30:49.10 ID:IHjO9uek0
>>872
食後のデザートはイタリアンとかではシェフの管轄かもしれんが、ああいうのは女性の感覚が向いていると思うよ。
それをどう活かすかはやり方しだい。

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:45:16.94 ID:rZgQ4I+m0
ケーキ作りは超重労働
 去年、バレンタイン商戦を取材していた時に、大手企業のスイーツ事業の担当者がこう話した。

「パティシエは毎日の作業が大量にある重労働。女性には体力的にキツいから続けられないんですよ」

 ケーキを作るのは実に手間がかかる。スポンジを焼き上げ、クリームや砂糖菓子、フルーツなど素材を乗せていく。しかも芸術品のように美しく仕上げていく。それをパティシエは何種類も作るのだ。

売れ残ったら当日中に全て廃棄
 さらに、生ケーキは賞味期限が1日だから作り置きはできない。売れ残ったら全部夜には廃棄し、次の日の早朝からまた作る。開店前にケーキができあがったら、今度は次の日の分の準備に入る。

 休みの日もなにかしらの下ごしらえをするし、新商品の試作や勉強なども必要となろう。ようは長時間労働の立ち仕事が毎日続くのだ。

 このような事情から、熱心な女性のシェフパティシエが身体を壊し、店を開けられなくなったという話も耳にする。

出産後も早朝から厨房に立たなくてはいけない
 どんな業界でも「長時間労働」というのは女性に向かないとされる。医師の世界もそうだ。なぜ女性の外科医が増えないのか。理由は、外科医は術前術後の管理があるため、24時間体制が365日続くからだ。

 患者の容体が急変したら、深夜でも早朝でも遠慮なく病院に呼び出される。このような仕事は例外はあるにせよ、女性には向かない。実際、取材でお世話になった女性外科医が何人も身体を壊し、病院を辞めていった。

 一方、麻酔医は基本的に手術中の麻酔の管理をする仕事で、術前や術後は拘束されないから、体力的な負担が比較的少ない。ゆえに、基幹的な大病院でも、麻酔科は部長から若手まで全員女性医師ということもある。

 社会における男女の役割分担がなくなり、教育を受けるチャンスも変わらない。しかし、やはり、先天的な体力の差はなくならない。スポーツ競技も男女別であるように、身体のつくりが違うから体力的な差はあっても当然なのではないか。また、出産後、早朝から厨房に立つためには、家族の協力が必要となるが、それが得られない場合も多い。例外もあるが、女性は長時間労働の仕事に向かないと言われる。

 パティシエの場合、出産を機に正社員からパートにシフトする女性も多いという。子育てが一段落してから正社員に復帰することはできても、オーナーシェフとして店を持つには年齢的に遅くなってしまう。

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:47:51.61 ID:tLzQJd9u0
スシローで紹介されてたパティシエは女性だったぞ

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:50:45.61 ID:nLgp7TJr0
>>21
スシローは好きだがあそこのスイーツって店で作ってるのか?

163: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:56:23.84 ID:tLzQJd9u0
>>53
作ってるのは工場
本社のスイーツ開発チームにパティシエがいるってこと
今のパティシエはホテルでのウエディングケーキなどの作成担当やホテルレストランの専属パティシエなどを経てスシローに入社した人らしい

107: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:53:48.75 ID:IEhRwgrf0
ケーキ屋さんになりたいというのは
毎日かわいいケーキに囲まれて暮らしたいという事なの!
作りたいんじゃなくて、いらっしゃいませって可愛いエプロンつけてやりたいの!
男って何にもわかっちゃいないんだから!

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:54:09.79 ID:54jyqe/80
小学生時代に答えたなりたい職業に就いてる奴がほぼいないだろ、そもそも

116: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:54:17.09 ID:7KG88r3y0
なに作るにしても厨房作業は身体酷使する
かなりの覚悟がないと飲食は続かんよ

138: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:55:09.09 ID:tRv9SFjf0
職人レベルのパティシエは体力ないとできないからねぇ 
でもデイリーなお菓子作りでは女性が活躍してるでしょ

164: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 13:56:24.06 ID:1O9h8K1G0
料理人自体に女性が少ない印象があるね

290: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:02:13.83 ID:wPY15Hdk0
ホテルのバーで働いてると料理関係の人が割と来るんだが、料理系は誰とでも気軽に世間話してる感じのいい人が多いが、菓子系はかなり殺伐としてる、

320: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:03:21.58 ID:1yqWX9cZ0
本当に料理って体力よ
私も今まで何故男性の料理人が多いのか?とは思ってはいたけれども、
大量に料理を作った時に、しまいには足が((((;゚Д゚))))ガクガクブルブルで、
大変だったからね

355: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:04:46.88 ID:AjVaQEy50
ケーキ屋て 昔と比べたら随分と減ったし 駅前の店も潰れまくってるなぁ
なんでだろ?

418: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:07:31.58 ID:vb8jokvH0
>>355
バターの値上がり品薄のせいじゃね?

399: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:06:38.18 ID:Hk1YeEbd0
昔居酒屋で働いていたが、あれは女には無理だろう。
仕事中休みなくずっと動き続けるってのは。
そして記事を読む限り、ケーキ屋も似た様な物に思える。
しかし焼き菓子ならそこまでではないと言う事か。

584: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:14:19.55 ID:4WKTtuRU0
>>399
ぬかせ
居酒屋じゃないけど、出勤してから帰るまで一時の気の休まる間も無く座る時間もなく仕事してるんですけどね
下手したら休憩時間もない、女が多いそんな資格職をご存じないとは

近所の居酒屋は男女差あまりないな

625: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:15:36.20 ID:edOvEj+Q0
>>584
看護婦?

735: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:19:46.95 ID:Hk1YeEbd0
>>584
ひっきりなしに重い物を抱えながら駆け回る15時間労働を日曜以外毎日か?
だとすりゃお前さんは大したもんだ。
しかし統計は嘘を吐かない、
平均的に女は男よりも高負荷に弱い。

元の筋力が違うってだけでも、
同じ労働に対しての疲労が違う訳だ。

683: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:17:28.06 ID:VG0U0Qx+0
>>399
焼き菓子の賞味期限が長いって書いてるけど
バターつかってたらせいぜい二日だわ
ショートニング使ってるんだろうな

ホットケーキが流行ってたころ
甘いのにもたれないっていってたのは
砂糖ではなくオリゴ糖つかってたから
あれは、肝臓に負担がかかる

821: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:23:19.01 ID:Hk1YeEbd0
>>683
風味変わるよなバター、ショートニングはそれなりに保つ。
しかし保存方法に依ってはそれなりに食えるんじゃないか?

つっても、俺は所詮趣味程度の知識だが。

406: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:06:57.38 ID:wwkMnGzJ0
お菓子作りは科学と似てるから

409: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:07:03.27 ID:7oLXmBct0
女の子の夢ってのはキラキラしているように見える販売の方であって、裏方で力仕事な厨房の中じゃない
というツィートを見て納得した

492: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:10:25.77 ID:pT9Thyq20
>>409
自分がキラキラしたいキラキラした場所にいたいだけ
だから地味な厨房はいやだし
オサレなお店でオサレな服きて
出来上がったオサレなスイーツの箱詰め係になる

421: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:07:37.14 ID:9BtcMxJT0
好きなものは仕事にしないほうがいい
これは古今東西の真実だ

541: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:12:21.85 ID:vhJ0kJhI0
ケーキ屋さんってケーキを作るパティシエじゃなくてケーキを売る店員だと思ってたけどな
花屋さんとかも実際は体力使う仕事だろうし子供の夢と職業はまた違うよね

671: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:16:57.27 ID:pT9Thyq20
>>541
子供はバックヤードを知らないからね
自分も花屋憧れてたら母親に
手荒れするからやめなと言われたわw

562: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:13:09.79 ID:SQJFFHD90
デザイン力とかクリエイティブ想像力が女より男の方が高いんじゃない?
美容師も男が多いし。。

578: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:14:01.52 ID:5CVXUQyv0
>>562
ハサミちょきちょきするのも重労働なのでは
結構疲れるで

568: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:13:22.23 ID:hX3mBLT80
男は美味しいケーキを提供して客が喜ぶのを自分の喜びとするが
女は美味しいケーキを食いたいだけ

573: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:13:40.96 ID:4uxV5lao0
創造力、想像力の違いだな

576: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:13:56.20 ID:Crs8X2Ix0
パティシエの旦那貰って夫婦でスイーツ屋やるぐらいが丁度良い
それでもそこそこバイタリティーいるけど

923: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:27:51.70 ID:1yqWX9cZ0
でも料理ってさ、パティシエは知らないけれども、わりと体育会系だよね
食器洗いから始まり、役割分担があって、料理長が怒鳴っていると言う・・

924: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:27:51.86 ID:1NzntzVG0
ケーキ屋さんって星の数ほどあるけど
有名パティシエなんて数えるほどしかいないじゃん
普通のケーキ屋さんでは女性が働いてるの良く見る

948: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:28:52.96 ID:ukOMKeAj0
料理にしても超一流はおっさんだよね
なんでだろ?

991: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:31:09.26 ID:pT9Thyq20
>>948
オタクだからだよ
でもそんな超一流のオッサンが一番好きなのは
奥さんや母親の手料理だったりする
そこはもっと評価されていいし女性たちは誇りに思っていいのにね

949: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:28:59.35 ID:a062M9d70
どんなケーキ屋さんになりたいかにもよるが、修行は大変だと思う

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